La Grande Cuvée Brut sans étui de la Maison Moutard est un champagne 100% pinot noir issus d’un terroir argilo-calcaire de la Côte des Bars. Les vignes sont âgées de 10 à 20 ans, elles sont taillées en « Guyot », avec un labour en hiver, étulage et un amendement de composte de fumier de bovin avec des rafles de marc de raisins. La vendange est manuelle, le marc est placé en cuves thermorégulées, la vinification est faite de façon traditionnelle et l’élevage sur latte est de 3 années.