Anne et Philippe Gimonnet, issus de deux familles de viticulteurs, ont suivi la voie tracée par leurs ancêtres. En 1986, ils ont vinifié les premières bouteilles du Champagne Gimonnet-Gonet. Depuis lors, leur unique objectif est de créer des champagnes d’excellence. En 2012, leur fils Charles a rejoint l’aventure, animé par la même passion et le désir de perpétuer le travail entrepris il y a quelques décennies par ses ancêtres.

La cuvée en question est élaborée à partir d’un assemblage composé d’au moins 90 % de Chardonnay, auquel est ajoutée une petite quantité de Pinot Noir.