Ce rhum embouteillé par Cane Island a été distillé en pot still en Australie par Beenleigh. Il a vieilli sous le climat tropical de la distillerie, en fût de chêne blanc américain, pendant 4 ans révolus. Le nez est d’abord dominé par un fruité très doux, un peu acidulé, presque citronné. Quelques fruits rouges sucrés nous amènent vers une sorte de grenadine à l’eau de rose. Peu à peu, un boisé encore un peu vert se déploie, avec quelques accents végétaux. La bouche est très douce, avec une texture fluide et légère. Le rhum est malgré tout assez complexe, et passe par plusieurs phases assez déroutantes. On croise d’abord quelques fruits rouges bien dodus qui prennent la forme de guimauves, avant de se retrouver tout à fait fondues par un poivre décidé. Le bois prend le relais. Légèrement torréfié, il est comme enrobé d’une patine sucrée et végétale. La finale revient passer un coup de vernis supplémentaire, au goût de grenadine cette fois1. Si vous appréciez les rhums modernes, avec des notes de mangue et d’ananas, le rhum vieux Cane Island Single Estate Australia 4 ans est fait pour vous. Ce rhum ambré vous propose une palette de saveurs tropicales qui s’épanouissent sur un fond boisé, légèrement caramélisé